優良な造り手がひしめくオーブ県のセル シュル ウルス村に1930年頃から続く栽培家で、1998年に3代目の現当主アラン シモンが継承。しばらくRCとして運営していましたが、2003年にRMとなり、自社ビン詰めを開始しました。
遡ること1995年の秋、当時研修生として身を置いていたサントネーの「ミッシェル ポンサール」の収穫に参画していたアランは、たまたまこのドメーヌの収獲に参加していた若き日の仲田晃司さん（現「ルー デュモン」醸造家）と知り合います。ふたりはすっかり仲良くなり、翌年には「シモン ドゥヴォー」にて、仲田さんのシャンパン造り研修が実現。以来20余年を経た今日まで、固い友情の絆で結ばれています。
「アランはとてもシャイで、とにかく真面目な男です。シャンパーニュRMのオーナーとしては珍しく、とても質素で控えめな生活を送っています。また、大変な畑仕事を従業員に任せたり外注したりすることなく、彼自身が毎日汗を流して一生懸命働いています」（仲田さん）。
「ルー ベアティトゥディネム」は、仲田さんが醸造に全面参画した特別プロジェクトで、「ルー デュモン」の醸造に使用した樽を一部用いて100%樽発酵・樽熟成を行ったミレジメです。「ベアティトゥディネム」は、長女レアちゃんと長男テオ君が学校で一生懸命勉強しているラテン語で、「希望」という意味です。
ブリュット ブラン ド ノワール ”ナイト”
＜2014年ヴィンテージから、活躍中の版画家・宮崎敬介氏の切り絵作品「NIGHT」をラベルに採用＞
セル シュル ウルス村の優良区画「ヴァル シャンピニャ」産のピノ ノワール100%によるブラン ド ノワール。
粘土石灰質土壌。樹齢約45年のVV。「ルー デュモン」の醸造に使用した樽を一部用いて100%樽で発酵後、8ヶ月間樽熟成。
ドザージュは約5g/l。年間1800本の限定生産作品。
「優雅な羽は、あらゆる束縛からの解放の象徴です。
静かな夜の羽の上で、心と身体は月の満ち欠けのようにゆれ動き、流れて、一つの美しいハーモニーをつくり出します」（宮崎敬介）。
■所在村：Celles-sur-Ource
■醸造家：Alain Simon
■所有畑面積：7.5ha
■ドメーヌ継承年：1998年
■栽培における特記事項
厳格なリュット レゾネ栽培。化学肥料と除草剤は一切使用しない。
2021年に「HVE level3（最高段階）」および「Viticulture Durable en Champagne」の認証取得
■醸造における特記事項
ステンレスタンクによる清潔な醸造。ヴァン ド レゼルヴの一部を樽熟成。ドザージュにMCR（濃縮ぶどう果汁）を使用
■インポーター：ヌーヴェルセレクション
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