カンティーナ トッロ チェラスオーロダブルッツォBIO インセッティ 2022

カンティーナ トッロは、イタリア、アブルッツォ州、キエティ県トッロ村で、40の栽培農家が集まり1960年に設立された協同組合です。
1962年に自分達でワイン醸造を始め、その後自社元詰を開始しました。
現在の契約農家は約820軒、畑面積は3000ha、年間生産量は約1000万本にも及び、ヨーロッパでも有数の規模に発展。

デイリーユースのエントリーレンジからグランメゾンのレストランユース、この地に根付く古典的な醸造によるワインまで、幅広い商品ラインナップを取り揃えています。
また、MUNDUS VINI 2010では全ヨーロッパ中の年間最優秀生産者に選出され、ガンベロロッソ2007年ではセラー オブ ザ イヤーに選出、ヴィニタリー2009年では協同組合として初のグランヴィニタリー賞を獲得するなど、国内外から高い評価、信頼を得るイタリアNo.1の協同組合といわれています。
またビオロジックやビオディナミの導入にも近年積極的に取り組んでいます。

BIO インセッティは生産地域に根付いたブドウ園からのオーガニック葡萄のみを使用し、伝統と自然への敬意を表して造られるヴィーガン認定のワインです。
各ボトルに描かれている昆虫には、ワインに付随する昆虫の生態が環境や気候の変化を反映するという生物学的指標から描かれています。

チェラスオーロダブルッツォBIO インセッティは、蝶が気候の変化を告げるように、自然の真実、春の訪れを伝えるワインです。
葡萄はトッロ、キエーティの標高150Ｍ、南東向き斜面、石灰混じりの粘土質土壌に広がるビオロジコ認証の畑から収穫。
樹齢約20年。16℃のマセレーション1週間でサラッソ（抜き取り）。
ステンレスタンクのみの醸造でマロラクティック発酵なし。
澱と共に3ヵ月静置させ、ノンフィルターでボトリング。
爽やかさだけでなくふくよかなチェリーの果実が見事にバランス。
魚介だけでなく豚肉のラグーのパスタでさえ合わせやすい。

■葡萄品種：モンテプルチアーノ100％
■インポーター：徳岡

 

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