神の雫の作者も特別賞を受賞したことで知られるラ ルヴュー デュ ヴァン ド フランス誌「ワイン今年の人10部門」の「ワイン今年の人10部門」（2010年）でネゴシアン部門最高賞を受賞した南仏のスーパー ネゴシアン、デュペレ バレラが、「Nowat製法」にて醸造した特別なワイン。
ワイン造りにおいて、電気機械を一切使わず、古い伝統にのっとって造る事から 【No=使わない、Wat=電気】と名付けられました。
この方法の最大のメリットは抽出を強く行ないすぎずに優しいタンニンを得ながらも、満足のいく濃さが得られる事です。
ロワールで葡萄栽培と酪農を兼業する無名の年寄りが、機械を使わずに醸造していたのを、たまたま目にする機会があったのがきっかけでこの醸造方法を行なうようになりました。
特に明確なメソッドがあったわけでは無い為、試行錯誤を繰り返しながら、2001年に初めてNowatにて醸造したワインが瓶詰めされました。
黒糖やバニラ、煮詰めた黒色果実甘い香り、梨のような瑞々しい果実香や鉄系のひんやりとしたミネラルの香りも。
アタックから膨よかな果実味が口中に広がり、まろやかな酸とともにゆったりと感じられます。
タンニンは熟しており、なめらかな質感。長期間の抽出により葡萄の旨味が豊かに感じられ、ストラクチャーにも厚みがあります。
非常に高級感のある仕上がりです。
■生産者名：Dupere Barrera デュペレ バレラ
■葡萄品種：ムールヴェードル60％,シラー40％
■熟成：ラドゥ産バリック（使用樽)にて16ヶ月
■インポーター：ヴィントナーズ
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