ヴィニョーブル ギョーム　ピノ ノワール　コレクション レゼルヴェ2017

世界の超一流ドメーヌの畑とワインの質を陰で支えている世界最高の苗木家、アンリ グザヴィエ ギョーム(Henri-Xavier GUILLAUME)。

シャルドネやピノ ノワールを代表とする育種と台木の世界第一人者である彼は，顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールの質に応じ，クローン選抜（若しくはマス選抜）による最適な苗木と台木を助言，育種・研究開発して，彼らに提供しています。

リストには，アンリ ジャイエ，ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ，アンリ フレデリック ロック，ドメーヌ ルロワ，コント ラフォン，ドメーヌ ルフレーヴ，ボノー デュ・マルトレー，ジョルジュ ルーミエ，ドゥニ モルテ，メオ カミュゼ，ジャイエ ジルなどそうそうたるドメーヌが名を連ねており、この他にも，サロン，クリュッグ，ボランジェ，ジャック セロス，ドン ペリニヨン，クレ ド セラン，ヴァンサン ドーヴィサ，ディディエ ダグノー，ウンブレヒト，マルセル ダイス，ガイヤ，アンティノーリ，カ デル ボスコ，イゾレ エ オレーナ，ヨスコ グラヴナーといった最高級ドメーヌです。

ブルゴーニュ、コート ドールの入り口ディジョンの町から東に４８キロ、フランシュ コンテ地方、シャルセンヌという小さな村で１００年以上も続く、世界で最大かつ最高の苗木家、アンリ グザヴィエ ギョーム。

ギョームの住むシャルセンヌ村にあるギイ丘陵は、ブルゴーニュと同様の最上の石灰質のテロワールが広がり、古くから、フランスのワイン専門家であれば知る人ぞ知る、コルトンの丘と並ぶ伝説の丘なのである。

が、ワイン地図にはまったく考慮されていない。

したがってAOCに規定されている地方ではない為、ヴァン ド ペイ ド フランシュ コンテの名称で販売される。

ギョームのワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、台木だけにとどまらない。

低収量、無農薬、ぶどうの完熟、手摘み、低温発酵（白）、低温マセラシオン（赤）、バリック（小樽）でのシュール リー熟成・・・等、ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施して、１本１本が情熱を込めて造られているのである。

コレクション レゼルヴェはドメーヌの畑のなかでも傑出したミクロクリマを享受する最高の単一区画の選り抜きのブドウ樹から造られるプレスティージュ キュヴェ。

ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティをはじめとするブルゴーニュの超一流生産者が栽培している小粒のピノ ノワールのクローンであるピノ ファン／Pinot Finに加えて，それよりもさらに小粒のピノ トレ ファン／Pinot Tres Finと呼ばれる極小のクローンが栽培されており，それらのアッサンブラージュから生まれる。

ブルゴーニュ ワインを凌駕する挑戦を続けるギョームの情熱が込められた最高傑作品。

「ノン・フィルターで，きらびやかな香りと層をなす妖艶な味わいが忘れられない逸品。DRCらしさがある・・・」

とのコメントに要約されるように，ヴァン ド ペイというカテゴリーを超越した究極のピノ ノワール。

ブルゴーニュのグラン クリュ，いや，ラ ターシュにさえ匹敵するのでは・・・との声も聞かれるほど深遠な土の生気と野性味に満ち溢れた極上かつ無上の喜びを与えてくれる至高のワイン。

■原産地呼称： IGP Vin de Pays de Franche-Comte

■葡萄品種：ピノ ノワール100%(ギィの粘土石灰質区画、樹齢50年超)

■醗酵：円錐形木製発酵槽

■熟成：バリック(フランソワ・フレール社製１～３年使用樽)で11ヶ月

■瓶詰：無清澄・無濾過で瓶詰め。蝋キャップシール

■生産者：ヴィニョーブル ギョーム（Vignoble Guillaume）

■オーナー：アンリ グザヴィエ ギョーム（Hwnri-Xavier Guillaume）

■インポーター：出水商事