世界の超一流ドメーヌの畑とワインの質を陰で支えている世界最高の苗木家、アンリ グザヴィエ ギョーム(Henri-Xavier GUILLAUME)。
シャルドネやピノ ノワールを代表とする育種と台木の世界第一人者である彼は，顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールの質に応じ，クローン選抜（若しくはマス選抜）による最適な苗木と台木を助言，育種・研究開発して，彼らに提供しています。
リストには，アンリ ジャイエ，ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ，アンリ フレデリック ロック，ドメーヌ ルロワ，コント ラフォン，ドメーヌ ルフレーヴ，ボノー デュ・マルトレー，ジョルジュ ルーミエ，ドゥニ モルテ，メオ カミュゼ，ジャイエ ジルなどそうそうたるドメーヌが名を連ねており、この他にも，サロン，クリュッグ，ボランジェ，ジャック セロス，ドン ペリニヨン，クレ ド セラン，ヴァンサン ドーヴィサ，ディディエ ダグノー，ウンブレヒト，マルセル ダイス，ガイヤ，アンティノーリ，カ デル ボスコ，イゾレ エ オレーナ，ヨスコ グラヴナーといった最高級ドメーヌです。
ギョームの畑には35種類以上あると言われるフランスで栽培されているピノ ノワールのすべてのクローンが栽培されている。
このキュヴェは，フランス現存のすべてのクローンのアッサンブラージュから醸される。
なかにはDRCが依頼したマッサル選抜のブドウ樹（ギョームから出荷後，DRCの畑に植樹）の母樹も存在し，これもアッサンブラージュに加えられる。
フランシュ コンテ ピノ ノワールは若木に由来するスタンダード キュヴェだが，クラスを超えた複雑な香りと，豊かな果実味を併せ持つ。味わいはミネラル感が感じられ，フレッシュでソフト。
テイスティンググラス３つの商品画像、手前からクローン９２７、クローンＧＬ、クローンＧＲ０１。
９２７はシャンパーニュに使用するピノ ノワールで平均的な粒「Pinot moyen」。
ＧＬはさらにアロマティック,葡萄の粒は小さい「Pinot fin」。
クローンＧＲ０１はやはりアロマティックで美味しい、葡萄の粒は極小の「Pinot tres fin」。
これらをブレンド（これだけじゃなく、現存するすべてのクローンをブレンド）して造るスタンダードのピノ ノワールがヴァン ド ペイ ド フランシュ コンテ ピノ ノワール。美味い訳だ。2013/3/4 青山5丁目「モザイク」にて
■原産地呼称： IGP Vin de Pays de Franche-Comte
■葡萄品種：ピノ ノワール100%
■熟成：ステンレス20%，大樽20%，4-10年使用の小樽（ピエス）60%で11ヶ月
■生産者：ヴィニョーブル ギョーム（Vignoble Guillaume）
■オーナー：アンリ グザヴィエ ギョーム（Hwnri-Xavier Guillaume）
■インポーター：出水商事
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