ニュージーランドを代表する「クラウディー ベイ」のチーフ ワイン メーカー「ケヴィン ジュッド」氏が新しく生産を始めたワイナリーが造るニュージーランド最高峰のピノ ノワール。
果実の熟した香りと花の甘い香りが混じり、樹上で熟したブラックチェリーや自家製のプラムジャムなどを連想させます。
口蓋に甘くスモーキーなバニラや黒い果実が感じられ、乾いたオレガノとシナモンのニュアンスが混ざり合います。
きめ細かく上品なストラクチャーと豊かな香りなど、ピノ・ノワールという品種を強烈に表現した味わいです。
＜ヴィンテージ評価＞
■ワイン・アドヴォケイト…91点
■ジェームス・サックリング…95点
■バイヤーズ・ガイド・トゥ・ニュージーワインズ2017・・・最高賞5ツ星
■生産地：ニュージーランド マールボーロ ワイラウ・ヴァレー
■品種：ピノ ノワール100%
■醸造
収穫はピノ ノワールの果皮のアロマティックさを失わないよう夜の涼しいうちに行い、コールドセッティング。
20％は除梗せずに発酵。上面開放型の発酵槽にてアルコール発酵。毎日手作業のピジャージュ。
フレンチオークにて18ヶ月熟成（新樽率40%）。
※コールドセッティング
発酵までの間、果汁を落ち着かせ、また温度変化を避ける為に一時低温状態にて保管する方法。それにより澄んだ風味や熟成能力を増幅することができます。
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