■SO2無添加のため、品質劣化のリスクが高くなりますので高温時はクール便発送を選択してください。高温時、未選択の場合はクール代金の請求書を送信いたしますので、決済手続きをお願いいたします。
保管に関しましては、ワインセラー、又は冷暗所での保管をお願い致します。
スローワインガイドや、ナチュールワインの生産者が集うサロン「VinNatur 」、「 Raw Wine 」のサロンに必ずと言って目にするのがヴァルディベッラです。
ヴァルディベッラ（「美しい谷」の意味）とは元々カンポレアーレの町はずれの小さな村の名前。
1998 年、サレジオニストのドン・ファビオと彼の意思に賛同する 5 名の土地所有者によって設立され、2000 年に農業協同組合に発展しました。
「 Raw Wine 」とはいわば「生ワイン」。
オーガニックで栽培されたブドウを原料としていること、培養酵母や人工的な化学物質は使わず酸化防止剤の使用を可能な限り避けること、個人あるいは地域に根差した健全な販売方法を実践していることなど、いくつかの要件を満たしたワインとその生産者だけがサロンへの出展を認められています。
ヴァルディベッラの畑はパレルモの中心から南西に車で約50 分、なだらかな丘陵が連なるカンポレアーレに広がっています。
200 ヘクタールの敷地の中でアーモンドやシチリア固有の小麦と様々な種類の豆、ハーブ、オリーブ、果樹園と、そしてワインをつくるためのブドウを育てています。
ブドウ畑の面積は 50 ヘクタール。そこから年間約 15 万本のワインをボトリングしています。
ヴァルディベッラでは補糖はもちろんのこと、補酸やオーガニックの規定でも使用が認められているあらゆる発酵助剤を使わないのがヴァルディベッラの流儀。
使用するのは「正しい量の亜硫酸塩のみ」。総量として最大 65mg/L 。 最終製品としての遊離亜硫酸としては概ね 15mg/L以下となります。
「もちろん亜硫酸を加えないに越したことはありません」実際彼らは亜硫酸塩不添加のワインを２ 種類手掛けています。
GRILLO “SULLE BUCCE”
DOC Sicilia (SO2 不添加）
グリッロ 100%
標高350M 、 ボッラッジーネのプロットの中の 2 ヘクタールから。北向き斜面の石灰質の土壌。 2005 年植樹。シングル・コルドン。平均収量 50hl/ha 。 自生酵母のみを使用しステンレスタンクで 10 日間果皮とともに発酵。プレスの後 5 ヵ月間澱と共に静置。 MLF なし。ボトリング後 1 ヵ月の静置を経てリリース。
2020VT から SO2 を加えないつくりに変更しました。
＊キャップシール無し
■インポーター：徳岡
実店舗と在庫を共有しております関係で、在庫不足となる場合がございます。在庫不足時は、メール、またはＴＥＬにて連絡させていただきます。
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