シャンパーニュを意識して造る、スペインの本格派辛口スパークリングワイン。
ピノ ノワールを主体に、辛口スタイルに仕上げました。
シャンパンピンクの淡い色合い、果実のいきいきとした風味が感じられます。
野生の苺を思わせる味わいと、クリーミーな舌触りがあり、繊細な余韻が長く続きます。スペインの生ハムとの相性は抜群です。
ピノ ノワールを70％使って造ります。
現在の造りは、繊細でエレガントな味わいを求めるため、抽出、マセラシオンをほとんどしません。
ワインメーカーのアントニオ オリベの課題は、タンニンをどうやってワインに出さずに造るか、ということでした。
そのため、タンクに入れたらすぐにプレスして、タンニンが抽出されないようにしています。
■原産地呼称：D.O.CAVA D.O.カバ
■生産地：スペイン、カバ（ペネデス）
■葡萄品種：ピノ ノワール７０％、モナストレル３０％
■熟成：瓶詰め後、29ヶ月以上（瓶内二次発酵）
■インポーター：稲葉
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